名物料理 | まるごと北近畿

道の駅「若狭おばま」

小浜市初となる道の駅「若狭おばま」は小浜市の玄関口として、観光やイベント等の様々な地域情報を発信すると共に観光客の皆さまを市内へと案内し、地場産農林水産物や市内特産品、地場産食材を召し上がっていただき、小浜市全体の産業の…

エリア：高浜町カテゴリ：名物料理

1,300年前の最古の木簡が発見され、すし発祥の地といわれる、高浜町。高浜町の各家庭では、冠婚葬祭でちらし鮨を作るのが定番です。炙りへしこの押し鮨、伝統のちらし鮨など、毎月1回、行事に合わせたバラエティに富んだお鮨…

エリア：若狭路 / 若狭町カテゴリ：名物料理 / グルメ

「イカの王様」と呼ばれるアオリイカ。噛むほどに柔らかくなり、甘みと旨みが口の中に広がる。透き通った身は鮮度がいい証拠。食べる直前にさばかれる刺身は、ぜひ味わってもらいたい一品。提供時期：9~11月

若狭湾で養殖または養畜されたトラフグを「若狭ふぐ」、敦賀湾で育ったものを「敦賀ふぐ」と呼ぶ。水温の低いこれらの地域で育ったトラフグは身が引き締まり、プリプリの食感と味の良さが特徴。低脂肪、低カロリー、高タンパク、皮に…

エリア：小浜市カテゴリ：名物料理

夏場、いたみ易いサバを保存するために考え出されたのが、鯖の浜焼きです。鯖を開いて串にさして焼きあげ、生姜醤油をかけて食べます。京都へ続く鯖街道の起点である小浜市の代表的な食の一つです。

エリア：敦賀市カテゴリ：名物料理

敦賀のカツ丼といえばソースカツ丼。ウスターソースをベースにした各店秘伝のタレに揚げたてのトンカツをとおし、どんぶりに盛ります。甘みのあるタレとカツのサクッとした歯ごたえは、一般の卵カツ丼とは違う香ばしさです。 (…

エリア：敦賀市カテゴリ：名物料理

基本のベースはトンコツ。中華料理店では、中華スープを使ったあっさりめの味。ラーメン専門店では、鶏ガラとトンコツをあわせたスープに醤油味。港町敦賀の夜、繁華街に並ぶ屋台ラーメン。昭和28年（1953)、敦賀に初めて…