「イカの王様」と呼ばれるアオリイカ。噛むほどに柔らかくなり、甘みと旨みが口の中に広がる。透き通った身は鮮度がいい証拠。食べる直前にさばかれる刺身は、ぜひ味わってもらいたい一品。 提供時期：9~11月
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丹後：京丹後市 / 宮津市 / 舞鶴市
丹波：丹波市 / 丹波篠山市 / 福知山市 / 綾部市
但馬：新温泉町 / 朝来市 / 豊岡市 / 養父市 / 香美町
若狭路：おおい町 / 小浜市 / 敦賀市 / 美浜町 / 若狭町 / 高浜町
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若狭湾で養殖または養畜されたトラフグを「若狭ふぐ」、敦賀湾で育ったものを「敦賀ふぐ」と呼ぶ。 水温の低いこれらの地域で育ったトラフグは身が引き締まり、プリプリの食感と味の良さが特徴。 低脂肪、低カロリー、高タンパク、皮に…
