大江山　鬼そば屋
（おおえやま　おにそばや）

丹波丹後の宿場里、殿様の召された手打ちそば『大江山 鬼そば屋』は、京都府北部、福知山市のさらに北、谷あいの里、北陵(ほくりょう)地域は、雲原(くもはら)にあり、150年以上もむかし、江戸時代後期に、丹後国宮津藩主の参勤交代の時に、藩主が雲原で、お泊りになられる際、そばを打ち献上したのが始まりです。

そばの特徴は太くて不揃いでかたい十割そばです。

方言でかたいものを「こわい」といいます。「こわいきそば」の”き”を旅人が「こわいと言えば大江山の鬼のこと」と勘違いしたという話が広まって、鬼そばと言われるようになったと言われています。

太くて歯ごたえの強いそばを7代目が受け継いで手打ちしています。