名物料理 | まるごと北近畿

ソースカツ丼

エリア：敦賀市カテゴリ：名物料理

敦賀のカツ丼といえばソースカツ丼。ウスターソースをベースにした各店秘伝のタレに揚げたてのトンカツをとおし、どんぶりに盛ります。甘みのあるタレとカツのサクッとした歯ごたえは、一般の卵カツ丼とは違う香ばしさです。 (…

エリア：敦賀市カテゴリ：名物料理

基本のベースはトンコツ。中華料理店では、中華スープを使ったあっさりめの味。ラーメン専門店では、鶏ガラとトンコツをあわせたスープに醤油味。港町敦賀の夜、繁華街に並ぶ屋台ラーメン。昭和28年（1953)、敦賀に初めて…

エリア：小浜市カテゴリ：名物料理

夏場、いたみ易いサバを保存するために考え出されたのが、鯖の浜焼きです。鯖を開いて串にさして焼きあげ、生姜醤油をかけて食べます。京都へ続く鯖街道の起点である小浜市の代表的な食の一つです。【小浜市鯖街道ミュージアム】で…

舞鶴親海公園は、舞鶴湾に面した静かな公園。ふれあい広場、運動広場、海釣り広場があります。海釣り広場内には、レストランや海釣り護岸及び舞鶴発電所PR館「エル・マールまいづる」があります。「エル・マールまいづる」では、エネル…

小浜市初となる道の駅「若狭おばま」は小浜市の玄関口として、観光やイベント等の様々な地域情報を発信すると共に観光客の皆さまを市内へと案内し、地場産農林水産物や市内特産品、地場産食材を召し上がっていただき、小浜市全体の産業の…

エリア：高浜町カテゴリ：名物料理

1,300年前の最古の木簡が発見され、すし発祥の地といわれる、高浜町。高浜町の各家庭では、冠婚葬祭でちらし鮨を作るのが定番です。炙りへしこの押し鮨、伝統のちらし鮨など、毎月1回、行事に合わせたバラエティに富んだお鮨…

エリア：香美町カテゴリ：名物料理

●美容と健康にコラーゲンを香美町小代区の食事処で楽しめるすっぽん料理。中でも人気なのが、あらかじめ酒と水で煮たすっぽんの身を、鰹と昆布のダシのスープに入れ野菜や豆腐などの具といっしょに煮る、すっぽん鍋。見た目と違い身が…

エリア：丹波篠山市カテゴリ：名物料理

●丹波の冬の名物、ぼたん鍋。鮮やかな赤い肉と、特製の味噌ぐつぐつ、ぐつぐつ、おいしい音が食欲をそそります。山がいいから、猪がいい。おいしさの秘訣は、秘伝の味噌と山盛りの野菜にあります。冬の丹波篠山といえば、いわずとし…

エリア：丹波 / 丹波市カテゴリ：グルメ / 名物料理

「もみじ」とは鹿肉のことで、牛肉など他の肉に比べ、ヘルシーで消化も良い。女性だけでなく、健康を気遣う全ての人に嬉しい食材だ。丹波の自然のなかで育った健康な鹿肉を、丹波産野菜と一緒に煮込んで、素材の味を堪能しよう。楊…

エリア：若狭町 / 若狭路カテゴリ：グルメ / 名物料理

「イカの王様」と呼ばれるアオリイカ。噛むほどに柔らかくなり、甘みと旨みが口の中に広がる。透き通った身は鮮度がいい証拠。食べる直前にさばかれる刺身は、ぜひ味わってもらいたい一品。提供時期：9~11月